Tipos de tacos que se cocinan en México

El taco tiene una extraordinaria diversidad que es del gusto de todos los amantes del maíz y forma parte de la cultura mexicana que ofrece. 

El taco es una gran opción para un almuerzo porque es económico y lleno de nutrientes esenciales para el organismo. Por eso, vamos a describir algunas de las distintas variedades que se encuentran incluidas en el menú de tacos Pampas. Sumérjase para seleccionar su variedad de taco preferida.

Tacos al pastor

Una de las variedades más antiguas y populares de tacos mexicanos es el taco al pastor. A pesar de ser un plato sencillo, se encuentra entre las principales posibilidades de los platos de comida mexicana. Puebla es su lugar de origen, aunque este clásico mexicano puede encontrarse en diversas formas por todo el país de México.

Los tacos al pastor son rápidos y fáciles de hacer. El primer paso para preparar un buen taco al pastor es cortar la carne de vacuno en filetes finos y marinarla durante un largo periodo de tiempo (algunos incluso la marinan toda la noche).

Después de marinarla bien, los trozos de carne al pastor deben colocarse pieza a pieza para que, al cortarlos, la carne quede completamente unida. 


Tacos de carne

Una de las comidas más populares en México son los tacos de bistec, y prepararlos es bastante fácil. Los tacos de bistec se elaboran con una receta que combina ingredientes prehispánicos y españoles, lo que les confiere un sabor inigualable. Incorporan ingredientes tradicionales mexicanos como tortillas de maíz y salsa, así como carne de vacuno de la civilización europea que se introdujo durante la Conquista.


Tacos de Arrachera

Uno de los cortes más populares en México, se ve con frecuencia premarinado en los supermercados y se pide con frecuencia en los asadores. Pero la arrachera es, en realidad, mucho más complicada de lo que puede suponer. 


¿Y cómo surgen los tacos?

Empecemos por entender que la palabra taco deriva del náhuatl "tlahco", que significa "mitad o en el centro" en referencia a la forma del alimento. El taco es una especialidad de México hecha con tortillas de maíz que se rellenan con carne o cualquier tipo de guiso y se sirven con salsas.

Existen rumores de que los primeros rastros de maíz nixtamalizado dieron origen al taco como base de la dieta olmeca, mientras que algunos afirman que Moctezuma utilizaba la tortilla como "cuchara" para transportar los alimentos que se cocinaban en piedras calientes y se adornaban con frijoles y chile. Según otro rumor, las damas solían entregar la comida envuelta en tortillas a los hombres que trabajaban largas horas en el campo para que pudieran recalentarla y comerla al mediodía.

Aunque se rumorea que aquí es donde se originaron los típicos tacos mexicanos, no podemos estar seguros de ello. El taco, que se presenta en innumerables formas y es venerado como patrimonio de la humanidad, es la única comida mexicana auténtica que puede encontrarse en Estados Unidos. Los tacos de barbacoa se sirven con frecuencia en tortillas de harina en el norte; pero, en el centro, son más frecuentes en tortillas de maíz blancas, amarillas o azules. Como resultado, los tacos son muy variados.

¿Qué combinación de taco y salsa es la ideal?

Un taco sin salsa no tiene sabor para los mexicanos. La mayoría quiere que su comida sea picante y sabrosa.

Para ayudarle a disfrutar de esa tortilla con guiso que tanto le gusta, hemos reunido una selección de salsas, de la más picante a la más suave.


Salsa ideal para acompañar los tacos


Tacos al pastor 

Los tacos al pastor son una delicia para morirse en la Ciudad de México y en otros estados de la República. Suelen servirse con salsa roja, que realza el sabor del taco y lo hace aún más rico.

Tacos de suadero

Otro taco popular en México. Los tacos de suadero a veces se sirven con guacamole o salsa verde tatemada para contrastar los sabores de la carne y darle un toque más profundo a la comida.

Tacos de cochinita pibil

Al ser un platillo tan delicioso, la guarnición también debe serlo. Por esta razón, una salsa de chile habanero es perfecta para acompañar esta comida yucateca, ya que realza el sabor y añade un maravilloso toque de picante.

Tacos de carnitas

Existen muchas salsas diferentes para las carnitas, ya que aquí puede elegir comerla con salsa roja o verde, dependiendo de sus preferencias. Son ideales para este delicioso plato y pueden ser una salsa roja tatemada o una salsa verde cremosa parecida al guacamole.

Tacos de chicharrón

Los tacos de chicharrón, a menudo conocidos como "tacos placeros", son de los tacos más sencillos pero útiles para una comida de domingo. Similar a las carnitas, la salsa puede ser roja o verde y ser una tatemada, salsa macha o una salsa cruda.

Tacos dorados

Estos tacos se rellenan con cualquier tipo de guiso y se fríen; con frecuencia se sirven con guacamole o salsa verde, lo que realza su sabroso sabor.


El Taconazo - Menú

El Taconazo es una franquicia de taquerías que ofrece en su menú la mejor selección de carnes para los amantes de los tacos. Del mismo modo, esta taquería brinda a sus comensales la posibilidad de pedir alguna entrada, ensalada o postre que más desee degustar; así como pedir alguna orden de tacos si es que viene acompañado de su familia, amigos o pareja.

Para comenzar

  • Chicharrón de queso.
  • Cebollitas asadas.
  • Queso fundido natural.
  • Choriqueso.

Selección de Tacos

  • Tacontodo. Chuleta natural, pastor y queso.
  • Gitana. Sirloin, tocino, cebolla y queso.
  • Gusano. Pastor, chorizo, cebolla y queso.
  • Taconmiedo. Pastor, pollo, costilla, chile poblano y cebolla.
  • Taco Campechano. Cecina, chicharrón duro y chorizo, acompañados de una salsa de chiles caseros.
  • Hawaiana. Pastor con piña y queso.

Orden de Tacos


Los Horneados

  • Costillar de res.
  • Costillar de cerdo adobado.
  • Chamorro natural.

Los Trompos

  • Pastor.
  • Picanha importada.

Los de la Plancha

  • Chuleta natural con tocino.
  • Cecina de Yecapixtla.
  • Chorizo de Toluca.
  • Costilla.
  • Bistec.

Ensaladas

  • Ensalada Pampas. 
  • Ensalada de Salmón.

Las Salsas

  • Salsa verde asada. Chile serrano, tomate verde y cilantro.
  • Salsa macha. Ajo y chile de árbol.
  • Habanero verde. Chile morita, chile de árbol, chile serrano, chile habanero verde.
  • Chiltepín dorada. Chile puya, chile chiltepín y ajo.
  • Salsa tamarindo. Chile morita, chile de árbol y tamarindo.
  • Salsa aguacate. Aguacate y chile serrano.
  • Habanero. Habanero tostado y molido. La salsa más picante de todas.

Postres

  • Pastel de zanahoria.
  • Flan napolitano.
  • Cheesecake.
  • Pastel de chocolate.

La evolución del taco mexicano

Según la crónica "Historia Verdadera de la Conquista de la Nueva España" del historiador español Bernal Díaz del Castillo, la primera "taquiza" conocida tuvo lugar durante la conquista y fue preparada por Hernán Cortés para sus comandantes en Coyoacán. El taco, en cambio, ya era un componente de la cocina del México prehispánico.

El taco es un elemento básico de la cocina mexicana, y su versatilidad y metamorfosis son evidentes. Los tacos de langosta o mantarraya pueden encontrarse en Baja California y Baja California Sur, mientras que los tacos de cochinita pibil o de tzic, hechos con carne de venado, pueden encontrarse en Yucatán.


La evolución

Aunque la tortilla es la base de todo taco, Deborah Holtz, coautora de "La Tacopedia", afirma que cualquier comida mexicana puede enrollarse en una tortilla. Actualmente, hay varios sustitutos disponibles, incluyendo hojas de lechuga, rodajas de jícama o piña, espinacas y repollo, los cuales son opciones fantásticas para las personas que buscan añadir variedad a su dieta sin dejar de ser fitness.

Muchos restaurantes y taquerías, abrazan esta progresión y proporcionan tacos de estilo gourmet con arrachera, campechanos, y tacos de caramelo, los cuales se hacen a la preferencia del cliente y se sirven con queso fundido, en algunos lugares. Del mismo modo, ciertos establecimientos atienden a los fanáticos de los mariscos con un plato que incluye camarones de pacotilla acompañados con crema de chipotle.


Los ingredientes

La amplia gama de tacos de la República Mexicana es tan diferente como su cultura; en cada zona se emplean los componentes más emblemáticos del estado, como tortillas de harina, de maíz, pescado, carne o verduras. Lo mismo ocurre con las salsas, que desde el siglo XVIII se utilizan con más frecuencia, ya que realzan el sabor del platillo.